Polpo Con Patate e Pomodori

INGREDIENTI: un polpo fresco da 1 Kg, 5-6 patate,pomodorini, olio extravergine di oliva, sale, prezzemolo

PREPARAZIONE: In una capiente pentola portate a bollore l'acqua, metterci dentro il polpo e farlo cuocere circa 1 ora e 1/2. Lasciatelo raffreddare nella stessa acqua di cottura, quando è tiepido toglietelo dall' acqua e tagliatelo a dadini. Aggiungete i pomodorini e le patate, (che avrete lessato o cotto al vapore), aggiungere olio, prezzemolo e aggiustare di sale e fatelo riposare in frigo almeno mezz'ora.