..stasera vi presentero' la mia pasta fresca ,... come piace a me secondo le norme della cucina classica.
Descrizione: ......La pasta fresca va' fatta secondo determinati standard di esecuzione ,.... per essere determinata pasta fresca all'uovo ovviamente.., per cui oggi ci dedicheremo sopratutto a quest'ultima ,... rispettando gli ingredienti e quantita' dei tali.. definendo pasta all'uovo una pasta fresca,... vuol dire in termini culinari,... che l'impasto deve contenere dai 6-8 se no 10 albumi di uova freschissime su 1 kg di farina tipo ''00'',... potendola mischiare anche con della rimacinata (semola fine),..mass. un terzo ,. se no andiamo gia' su un altro tipo di pasta fresca ,...e non e' il caso , la pasta all'uovo e' la regina e quella deve rimanere ... seguendo determinati passi che cercero' di spiegarvi nei migliori dei modi
