INGREDIENTI : per 1 porz.
- 4 a 5 cotolette di suino a pers. circa 250gr.
- pangrattato QB (circa 50gr)
- 2 , 3 cucchiai di senape'
- vino rosso ( 1 bicchiere circa)
- semi di melograna QB
-sale e pepe QB
- un cipolotto tritato ( facoltativa la quantita')
- un ramoscello di rosmarino
PREPARAZIONE:
- rosolare per circa 5min. a lato le cotolette a fuoco moderato in 2 cucciai di olio d'oliva
- estrarre le cotolette dalla padella e scolare via l'olio in eccesso e disporre le cotolette in un telia
aggiungere il cipollotto tritato con il rosmarino nel fondo di cottura , fare apassire e spegnere con il vino rosso.
- far ridurre il fondo per circa 10 min . eventualmente aggiungere un po' di brodo o acqua.
- preparare il pangrattato condito con un po' di olio e fomaggio grattugiato ( non deve risultare troppo bagnato)
- adesso spalmare la senape' sulle cotolette una ad una e ricoprire con il pan grattato condito.
- infornare per circa 10min a 200°
- versare a specchio su un piatto caldo la salsetta di fondo ricavata e disporci sopra le cotolette.
- distribuiri i semi melograna ... e buon appetito---