Malloreddus alla Campidanese

INGREDIENTI:500 g di malloreddus, 200 g di salsiccia fresca, 100 g di pecorino grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 500 g di pomodori pelati, 4 cucchiai d’olio, 1 cucchiaio di conserva di pomodoro, zafferano in stigmi, 1 foglia di alloro, 2 foglie di basilico, sale

PREPARAZIONE: Rosolate nell’olio la salsiccia, tagliata a tocchetti, fino a doratura. Togliete la salsiccia dal tegame. Nel fondo ottenuto unite l’aglio, i pelati, la conserva, lo zafferano, il sale, l’alloro e il basilico. Lasciate sobbollire fino a quando la salsa sarà ben addensata. Unite la salsiccia e mescolate. Lessate i malloreddus in abbondante acqua salata e scolateli al dente. Condite la pasta con la salsa e per ultimo unite il formaggio grattugiato. Servite subito.